Nướng cá bằng lò nướng vô cùng nhanh chóng và tiện lợi. Tuy nhiên để nướng được món cá ngon thì không phải ai cũng làm được. Mời bạn tham khảo một số mẹo vặt sau đây để nướng cá bằng lò nướng được thơm ngon và giữ nguyên dinh dưỡng nhé!

1.Cách chọn cá ngon

Bạn nên chọn mua cá tươi mặc dù cá đông lạnh cũng có thể sử dụng được cho món nướng nhưng không ngon bằng. Khi mua cá, hãy lưu ý một số điểm sau:

- Những phần thịt cá tươi ngon sẽ không có mùi quá tanh hoặc khó ngửi.

- Kiểm tra bề ngoài của cá để đảm bảo chúng được bảo quản lạnh, da cá phải sạch và sáng.

- Nếu mua cá nguyên con, cần chọn những con có lớp da ẩm và sáng bóng, phần mang cá có màu hồng nhạt.

- Tránh mua những loại cá đã được bảo quản lạnh dài ngày.

- Chọn mua những phần thịt cá trông chắc, không bị bở.

- Nên chọn cá có màu trắng và nhìn vẫn tươi, không chọn những con có màu vàng hoặc màu be.

- Nếu mua cá đông lạnh, cần chọn những phần thịt cá có bao bì chắc chắn, không có dấu hiệu bị đông đá hoặc quá khô, đồng thời phải kiểm tra ngày đóng gói cũng như hạn sử dụng ghi trên bao bì. Chọn mua cá ở những cửa hàng đông khách, bán chạy.

Chọn được nguyên liệu tươi thì món cá nướng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều

2. Dùng giấy bạc để nướng cá

Thông thường, những phần thịt cá dày và chắc (như phi lê cá) là lựa chọn phù hợp nhất dành cho món nướng. Cá có hàm lượng dầu cao như cá hồi, cá ngừ ... cũng rất thích hợp để nướng.

Thông thường để nướng cá bằng lò nướng được ngon, bạn nên bọc cá trong giấy bạc. Nước giấy bạc giúp phần sốt (nếu có) được thấm dần vào cá trong quá trình nướng, hơn nữa tiện lợi không mất quá nhiều vệ sinh sau khi nướng.

3. Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 - 15 phút

Làm nóng lò trước khi nướng cũng giống như là khi bạn muốn chiên cá thì phải làm nóng dầu trong chảo trước rồi mới bỏ thức ăn vào. Điều này sẽ giúp cho lò nướng đạt tới nhiệt độ thích hợp ngay khi bạn đưa thức ăn vào.

4. Kỹ thuật nướng cá

Có thể ướp cá trước khoảng 30 phút, và trước khi nướng dùng chổi nhúng vào dầu ăn và quét nhẹ lên cả hai mặt của miếng cá để cá được bóng đẹp sau khi nướng xong.

Tham khảo thời gian nướng cá:

Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2.5 cm (lò nướng được làm nóng trước ở 220 độ C).

- Nếu cá dày hơn 2.5 cm: thì cứ mỗi 1.5 cm nướng thêm 5 phút.

- Cá được gói trong giấy bạc bọc kín: nướng thêm 10 phút.

- Cá nướng trong giấy bạc không bọc kín: nướng thêm 5 phút.

- Cá không gói giấy bạc: nướng thêm 10 phút.

- Cá có dồn nguyên liệu khác trong bụng: nướng thêm 10 phút.

- Cá không rã đông trước khi nướng: nướng thêm 10 phút.

Ví dụ: Bạn nướng miếng cá dày 4 cm đã rã đông, không dồn nguyên liệu khác trong bụng cá, gói trong giấy bạc thì tổng cộng thời gian nướng là 25 phút.

Chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ là bạn đã có thể nướng cá bằng lò nướng thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình rồi. Nếu bạn còn mẹo vặt nào khác thì hãy chia sẻ cùng Điện máy XANH nhé!

Ẩm thực bốn phương

Nguồn: dienmayxanh.com

Những ngày hè nắng nóng lúc nào bạn cũng có cảm giác thèm một cốc nước mát hay một ly kem mát lạnh để thỏa cơn khát của bạn. Nhưng nắng nóng khiến bạn ngại đi ra ngoài, vậy phải làm sao? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến các bạn cách làm bánh mocha kem vừa có vị thanh mát vừa có vị của bánh thật là ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị:
Bột nếp 115 gam
Nước sôi để nguội 180 ml
Bột ngô 100 gam
Đường 55 gam
Kem tùy theo sở thích

Cách làm:

Bước 1:
Bạn dùng chiếc muỗng để khoét kem thành những viên tròn nhỏ, bỏ vào trong khuôn cupcake rồi để vào ngăn đông của tủ lạnh để kem không bị tan chảy.

Đường và bột nếp trộn đều tùy từng người mà ăn ngọt hoặc hơi có vị ngọt để bạn cho đường. Bạn cho nước vào hỗn hợp trên khuấy đều và nhẹ để bột tan, đừng để bột bị vón cục đến khi bột tạo thành lớp mịn là được.

Đổ bột vào bát thủy tinh, bật lò vi sóng ở chế độ 1200 W cho vào quay khoảng 1 phút. Dùng spatula đã nhúng vào nước trộn đều rồi lại cho bột vào quay tiếp khoảng 1 phút thì lấy bát bột ra đảo thêm một lần nữa. Lần cuối quay khoảng 30 giây ra bột chuyển từ màu trắng sang màu ngà là bột đã chín.

Dùng một chiếc mâm rửa sạch, trải một lớp giấy nến xuống rồi rắc bột ngô lên san phẳng rồi đổ lớp bột đã quay chín lên trên san đều. Sau đó rắc lớp bột ngô nữa lên trên. Sau đó bạn cho chúng vào tủ lạnh để khoảng 20 phút cho bột cứng lại.

Khi lấy ra khỏi tủ dùng bột cutter tròn, cắt bột thành những miếng tròn có kích thước bằng nhau . Chú ý những cutter phải có kích thước lớn hơn viên kem để lát nữa bạn mới có thể bọc được kem.

Giũ miếng cắt cho rơi hết lớp bột ngô, xếp bột lên một chiếc đĩa, cứ mỗi lớp bột lại ngăn bằng một miếng màng bọc thực phẩm.
Sau khi đã xếp xong, bạn lại nhấc màng bọc thực phẩm ra, đặt xuống mặt phẳng rồi lấy kem trong tủ lạnh ra, đặt mỗi chiếc bánh một viên kem sau đó vo chúng lại sao cho miếng bột bọc kín viên kem. Bạn cầm cả màng bọc thực phẩm để vo kem và xoáy thật kỹ để vỏ bánh không bị khô rồi lại đặt chúng trở lại khuôn cupcake để chúng có hình dáng cố định. Sau khi làm xong cho bánh vào tủ lạnh thêm 15 phút để bánh đứng dáng. Sau đó bạn có thể lấy ra và ăn chúng.

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món bánh mochi đây là loại bánh dày của người Nhật, nó thật sự rất hấp dẫn với vị kem ngọt mát bên trong và lớp vỏ mỏng, dai dai bên ngoài sẽ làm bạn thích thú trong những ngày hè oi bức.

Với chiếc lò vi sóng Hafele bạn không còn ngại bất cứ món ăn nào và mỗi món ăn sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị. Ngoài ra, ở công ty chúng tôi còn có lò nướng Hafele, bếp từ hafele… và nhiều thiết bị bếp chính hãng khác hy vọng sẽ giúp bạn làm thành những món ăn ngon và hấp dẫn. Khi bạn có nhu cầu hãy liên hệ osm.com.vn

Xem thêm: Sử dụng lò nướng Làm món spaghetti thơm ngon

Spaghetti cũng là một món ăn đặc biệt của nước Ý được làm bằng loại mì sợi dài. Đây cũng là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Nhưng nếu bạn ăn ở nước Ý bạn sẽ ăn bằng mì sợi nhưng khi về Việt Nam nhiều người đã sáng tạo biến tấu món ăn bằng cách dùng bí ngô để cảm nhận hương vị của quê hương. Và món ăn Spaghetti bí ngô này chắc chắn rất ngon không kém món Spaghetti nguyên bản của Ý. Và hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn này bằng lò nướng để bạn có thêm một món ăn mới lạ cho thực đơn hàng ngày của gia đình.

Nguyên liệu chế biến gồm:
1 quả bí nggo khoảng 1,5 kg
Khoảng 3 đến 4 muỗng canh dầu oliu
Muối và tiêu
Các loại rau thơm như hung quế, hương thảo, hung tây, hẹ… tùy vào sở thích của bạn, thái nhỏ dùng để ăn kèm.
Canh bơ 1 muỗng

Các dụng cụ để chế biến món ăn:
Chiếc bát tô, dao, thìa và nĩa
Lò nướng
Khay nướng loại dày chịu được nhiệt độ cao

Chế biến
Lấy dao bổ quả bí theo chiều dọc thành hai nửa



Sử dụng muỗng để nạo phần ruột bí và bỏ phần hạt đi

Quét dầu oliu vào bí sau đó cho bí vào lò nướng, bật lò ở nhiệt độ cao, thời gian khoảng 10 phút. Dầu oliu có thể bị bắn ra ngoài chính vì vậy, bạn cần phải vệ sinh lò sau khi nướng xong bí để lò luôn sạch sẽ.

Sau khi nướng chín lấy bí ra khỏi lò. Tiếp tục dùng nĩa nạo phần thịt của bí thành những sợi thật dài. Lưu ý nên kéo dài từ đầu đến cuối quả bí đề được những sợi bí dài như sợi mì. Khi nạo hết quả bí thì cho vào bát tô. Sợi bí bị dính vào nhau có thể dùng tay để gỡ chúng rời ra.

Cuối cùng bạn có thể thơm bơ vào phần bí vừa nạo ra ( nếu bạn thích ăn bơ), thêm các loại rau thơm mà bạn đã thái nhỏ vào và món ăn của bạn đã hoàn thành.

Một món mì spaghetti bí ngô thơm ngon đúng điệu như món mì spaghetti làm theo kiểu Ý. Bạn cũng có thể thêm nước sốt cà chua, một chút dừa nạo hoặc ăn với nước sốt thịt cũng đều cho bạn cảm giác ngon tuyệt.

Với một chiếc lò nướng bạn không còn ngại ngần bất cứ món ăn nào, chỉ cần bạn thích là bạn có thể chế biến. Hiện tại, công ty chúng tôi đang có rất nhiều các thiết bị bếp cao cấp như lò nướng fagor, lò vi sóng bosch, máy rửa bát hafele… sẽ là những người bạn đồng hành trong gian bếp của bạn. Bạn có nhu cầu hãy liên hệ osm.com.vn

Nguồn: osm.com.vn

Bạn đã thưởng thức món ăn mang hương vị đặc sản của đất nước Cuba chưa? Những món ăn độc đáo nơi đây sẽ khiến bạn vô cùng thích thú. Với mong muốn mang đến cho thực khách Việt những hương vị tuyệt vời từ ẩm thực của đất nước này, Cửa hàng Bánh Mỳ Cubanos ngày một phát triển và là điểm đến yêu thích của rất nhiều người.

Bánh Mì Cubanos với nguyên liệu chính gồm dăm bông, thịt lợn nướng, pho mát Thụy Sĩ... hòa quyện hết sức hài hòa, tạo nên chiếc bánh mì mang đậm phong cách ẩm thực Cuba.

Từng chiếc Cubanos được nướng bằng cách ép trong máy nướng, người đầu bếp thực hiện công đoạn cắt bánh theo đường chéo trước khi phục vụ thực khách. Vị ngon của bánh không chỉ đến từ lớp phô mai mềm mềm, tan trong miệng mà còn từ dăm bông, thịt lợn nướng. Chính sự kết hợp hoàn hảo ấy tạo nên món ăn đầy mê hoặc.

Cửa hàng còn có những món ăn độc đáo khác: với khẩu phần gồm Cơm sốt chua ngọt, đùi gà chua ngọt, Trứng rán, Khoai tây chiên, Sa lát, Kèm 1 nước ngọt. Sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ năng lượng để vui chơi hay làm việc suốt một ngày dài.

Thưởng thức những chiếc bánh thật ngon trong không gian thoáng mát, sạch sẽ, trang nhã, sự chu đáo, nhiệt tình của đội ngũ nhân viên trẻ trung, chuyên nghiệp chắc chắn cũng sẽ là một ấn tượng khó phai trong lòng thực khách khi tới đây.

Ngay hôm nay hãy đến với Bánh Mì Cubanos tại 91A Nguyễn Khuyến, Đống Đa, Hà Nội để thưởng thức bạn nhé. Đừng quên mang theo Thẻ tiêu dùng thông minh để được hưởng ưu đãi đặc biệt. Bởi với những khách hàng có Thẻ tiêu dùng thông minh của Trợ giá 24h sẽ được giảm 15%tổng hóa đơn thanh toán (Áp dụng cho đồ ăn nhẹ và đồ uống) bạn nhé!.

Nấm ăn từ lâu đã được coi là loại “Thượng phẩm” (Loại thực phẩm cao cấp bổ dưỡng) và là vị thuốc quý bồi bổ và chữa nhiều loại bệnh như: tiểu đường, huyết áp, sinh lý yếu…Nếu bạn là 1 tín đồ của nấm thì chắc chắn không thể không biết đến Nấm Đại Việt- nhà hàng nấm hàng đầu tại Hà Nội với 100 món nấm và lẩu nấm ngon và đặc sắc nhất Hà nội với phương châm phục vụ khác biệt “Nhà hàng cỡ vừa, chất lượng 5 sao”

Nhà Hàng Nấm Đại Việt sở hữu một không gian rộng rãi, thoáng mát, lối thiết kế hiện đại giản dị mà sáng sủa là điểm cộng trong mắt rất nhiều thực khách mỗi lần đặt chân tới đây. Nhà hàng Nấm Đại Việt luôn thu hút đông khách chu dù trời nắng hay mưa, mùa đông hay mùa hè. Sức chứa nhà hàng lên tới 135 chỗ.

Nấm Đại Việt tự tin khẳng định là nhà hàng nấm và lẩu nấm ngon, sạch, rẻ nhất tại Hà Nội. Tất cả các loại nấm đều được lựa chọn chế biến một cách đảm bảo an toàn vệ sinh. Tạo một cảm giác yên tâm cho thực khách khi lựa chọn các món nấm lẩu nướng tại nhà hàng.

Với các phương pháp bảo quản sấy khô, đông lạnh luôn đảm bảo giữ cho nấm tươi ngon từ 3 đến 5 tháng.

Đến đây bạn không thể bỏ lỡ sét lẩu nấm Đại Việt đầy đủ: đĩa nấm tiêu chuẩn với 9 loại rau nấm thập cẩm, gà đồi, bò Úc nhập khẩu tươi ngon qua kiểm định chất lượng của nhà nước. Mỗi một loại lẩu sử dụng một loại nước riêng tạo hương vị đặc trưng.

10 set lẩu nấm đa dạng bao gồm: Lẩu nấm gà ác, lẩu nấm gà đồi, lẩu nấm bò Úc.Set lẩu nấm gà ác quyện hương vị nấm gà ăn kèm với Salad nấm thập cẩm, đùi gà và chiên giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kì thực khách nào khi đến với Nấm Đại Việt.

Với những bạn thường ăn đồ nướng thì chẳng còn xa lạ gì với cách làm món nướng đúng không? Thực khách đến với nhà hàng sẽ bị cuốn theo sự hấp dẫn của món Bò Mỹ cuộn nấm kim châm, vừa ngon vừa bổ và hơn 10 món nướng tuyệt hảo khác…

Nấm nhồi thịt.

Các bạn đã lựa chọn cho mình địa điểm ẩm thực nào để hẹn hò cùng bạn bè, gia đình sau chuỗi ngày làm việc căng thẳng chưa? Còn chần chừ gì nữa, hãy đến ngay với Nhà Hàng Nấm Việt ngay hôm nay để được hưởng nhiều ưu đãi, nhà hàng đang có chương trình giảm 10% tổng hóa đơn thanh toán cho khách hàng khi mang theo Thẻ tiêu dùng thông minh của Trợ giá 24h đấy nhé.

Nguyên liệu:
- 300g gạo nếp (nên dùng gạo của Thái)

- 250ml nước cốt dừa

- 80g đường

- 3g muối

- 500g mít

Cách làm xôi mít như sau:
- Trước tiên, bạn cần ngâm gạo khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm rồi để thật ráo nước.

- Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối. Sau đó, hạ lửa và đun thêm khoảng 2' nữa thì tắt bếp rồi để nguội.

- Đồ gạo trong khoảng 15'.

- Sau đó, lấy gạo ra và trộn đều với nước cốt dừa đã để nguội.

- Chúng ta cần đảo nhẹ gạo trước quạt khoảng 15' để hạt gạo nguội và hơi se lại. Sau đó, cho gạo vào đồ chín thành xôi.

- Tách đôi múi mít rồi nhồi xôi vào giữa và rưới một ít nước cốt dừa lên trên.

Với món ăn này, bạn ăn nóng hay ăn nguội đều ngon cả!

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại 1: 500 g.

- Đậu trắng: 200 g.

- Cà chua: 200 g.

- Dưa chuột: 200 g.

- Rau thơm, gia vị, hạt tiêu, dầu rán, chanh tươi.

Cách làm:

- Mua bò về, lọc bỏ gân, dai, có thể để dính tí mỡ bò cho thơm, cắt thịt miếng to lát dày 1 cm – 1,5 cm. Dần miếng thịt cho mềm rồi ướp cùng gia vị, hạt tiêu, tỏi đã băm nhuyễn, dầu rán khoảng 10 phút hoặc cất vào ngăn đá hôm sau để rã đông hoàn toàn

- Chuẩn bị chảo no’ng, bỏ vào tí dầu ăn hoặc bơ (ít thôi, chỉ đủ láng mặt chảo thôi), khi thấy chảo hơi bốc khói mới cho thịt vào

- 1 lượt chiên chỉ cho khoảng 2 miếng thịt thôi, cho nhiều quá sẽ không đủ độ nóng cho thịt, khi bỏ thịt mới vào thì lại thêm tí dầu

- khi chiên có thể dùng xẻng đẩy miếng thịt qua lại, nhưng chiên xong 1 mặt rồi mới lật qua mặt kia, rồi lấy ra luôn, không lật qua lật lại nhiều lần. Độ chín thì tùy theo sở thích từng người : rare (ngoài chín, cháy cạnh, trong còn đỏ tươi), medium rare (ngoài chín, trong còn hơi hồng hồng) hay là well-done (trong ngoài đều chín) nhưng theo chị thì ăn medium rare là ngon nhất

- khi ăn, người phương Tây để nguyên miếng, bày trên đĩa + dao + nĩa tự cắt từng miếng mà ăn còn nếu ở gia đình mình thì lấy dao thớt ra thái lia lịa chất đống trong đĩa rồi xực là “phẻ” nhất

- ăn kèm : khoai tây chiên, xà lách dầu dấm, bánh mì, mù tạt vàng, sauce mayonaise, muối tiêu, bia hoặc rượu vang.

Đậu trắng luộc chín rồi bóc vỏ. Dưa chuột ngâm rửa sạch, gọt vỏ, thái từng lát mỏng vừa. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Rau thơm nhặt sạch để ráo nước.

Cho tất cả số rau trên vào một bát lớn, cho một chút gia vị và 2 thìa dầu ăn, 2 thìa nước chanh vào trộn đều. Để khoảng 5 phút thì bày ra đĩa ăn cùng với bít tết.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG NHÉ! Biểu tượng cảm xúc heart

Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt là một trong những đặc sản của xứ Huế, mang đậm giá trị ẩm thực cổ truyền của con người nơi đây. Bạn đã nếm thử lần nào chưa? Nếu bạn chưa có dịp vào với Huế mộng mơ, chưa có dịp thưởng thức món ngon nơi này, hãy để Thẻ tiêu dùng thông minh của Trợ giá 24h là cầu nối mang tới cho bạn những sự lựa chọn tuyệt vời.

Titmit Nguyễn có lẽ đã là cái tên quá quen thuộc với những người sành ăn tại Hà Nội. Đến với nơi đây, bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản ba miền cực kỳ hấp dẫn ngay giữa lòng thủ đô. Luôn mang đến những sản phẩm chất lượng, chỉ cần bạn gọi đến sản phẩm sẽ được ship tận nơi. Với phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo, chắc chắn quý khách sẽ vô cùng hài lòng.

Nguyên liệu tươi ngon được chọn lọc kĩ càng, chất lượng sản phẩm được đảm bảo, với uy tín cũng như thương hiệu nổi tiếng được thực khách tin tưởng, sản phẩm tại đây luôn là những sản phẩm cao cấp mà giá thành lại vô cùng hợp lí.

Bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon, bánh dai, trong suốt, vị béo ngậy của nhân tôm thịt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Với cách làm bánh truyền thống, đặc biệt nước chấm độc đáo sẽ cho bạn một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

Hãy nhanh tay để là những khách hàng tuyệt vời của Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Titmit Nguyễn nhé. Đặc biệt, với những khách hàng có Thẻ tiêu dùng thông minh của Trợ giá 24h sẽ được giảm 20% tổng hóa đơn thanh toán. Thưởng thức món Huế cực ngon ngay thôi và nhớ mang theo Thẻ để được hưởng ưu đãi bạn nhé!

Trong không khí này cùng cả nhà quây quần bên mâm cơm gia đình, nhấm nháp những miến sườn chua ngọt, cay cay ấm nóng thật là một cảm giác thú vị. Nếu bạn thích ăn ngọt có thể rưới thêm một ít nước sườn sền sệt lên bát cơm trắng thì ngon chẳng có gì tả nổi 

Thành phần
500 g sườn
1 củ hành tím
1 củ tỏi
Dấm táo
Nước ép táo
Xì dầu
Đường

Hướng dẫn
1. Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng nhỏ, thả sườn vào nồi nước lạnh có một thia muối nhỏ. Đun nước sôi đến 2 hoặc 3 phút thì tắt bếp, đổ sườn ra bát và luộc lại lần hai tương tự như lần một để sườn được sạch hơn. Nhớ giữ lại nước luộc lần hay này.
2. Tỏi và hành bóc vỏ sau đo băm nhỏ.
3. Lấy 1/2 chỗ hành, tỏi đã băm nhỏ, ướp với xì dầu và sườn từ 20-30 phút.
4. Cho sườn vào chảo, đổ nước ngập sườn xâm xấp, đun vừa lửa, đến khi nước cạn gần hết là được.
5. Phi nốt chỗ tỏi, hành còn lại đến khi chuyển sang màu nâu vàng, lọc hành tỏi ra khỏi dầu và dùng chính dầu đó để chiên sườn đến khi xém cạnh (chú ý sườn đã luộc chín nên không cần chiên quá lâu tránh khô sườn)
6. Pha nước sốt chua ngọt theo công thức: 2 muỗng nước luộc thịt, 3 muỗng nước ép táo, 4 muỗng giấm, đường và xì dầu cho tùy vào khẩu vị.
7. Đổ nước sốt vào chảo sườn, đun lửa vừa đên khi nước trong chảo sền sệt lại là vừa.

Mùa thu đến mang theo hương vị thân quen của những xóm làng của Hà Thành. Mùa cốm lại đến với bao đợi chờ  qua ba mùa. Loại đặc sản được vinh danh những món đặc sản ba miền ngon nhất Châu Á. Thật khó lòng mà cưỡng lại mỗi khi hương vị cốm thoảng bay theo gió thu, người thưởng thức rồi thì nhớ mãi không quên.

Đến Mễ Trì những ngày đầu chớm thu, chỉ cần đi tới đầu làng đã thấy hương cốm tỏa ra thơm phức, ngào ngạt.

Đặc sản ba miền - Cốm

Cốm được làm từ nhiều loại lúa khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là lúa nếp cái hoa vàng trong cả hai mùa lúa chiêm và lúa mùa. Thông thường, người ta thường hay chọn lúa mùa (từ khoảng rằm tháng 7 âm lịch đến hết tháng 9 âm lịch) để làm cốm.

Cốm là món ăn dân dã nhưng cũng rất sang trọng, nồng nàn mà cũng thật tinh khiết. Nhắc đến mùa thu, nhiều người nghĩ ngay đến món cốm. Phải chăng, hương thơm của cốm trong thời tiết xanh mát những ngày thu đã làm say lòng biết bao người từng thưởng thức, để rồi nhớ mãi không quên.

Để có một mẻ cốm ngon, người thợ phải thực sự khéo tay và tinh tế.

Quá trình làm cốm bắt đầu bằng việc đi thu hoạch hay thu mua lúa non về, ngồi nhặt rồi tuốt ra bằng máy. Sau đó, những hạt lúa cho vào thùng to đãi, bao nhiêu hạt chắc, mẩy thì vớt ra để ráo nước, nhóm lò củi cho vào chảo rang, vê cho giòn vỏ rồi đổ ra nia cho nguội.

Bếp lò để rang cốm thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi. Chảo rang cốm thường bằng gang đúc, có như vậy từng hạt cốm khi rang xong không bị cháy, vẫn mềm dẻo và thơm.

Bếp lò để rang cốm đắp bằng xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi 

Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, cốm được rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục cho nóng đều. Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã.

Thóc được giã đều và vừa tay khi thấy có trấu thì xúc ra xẩy bỏ trấu rồi lại giã tiếp. Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng bảy lần giã là hoàn tất. Để ra được một mẻ cốm 40 - 50kg thì mất cả ngày công, khoảng 7-8 giờ.

Cốm thành phẩm sẽ được gói trong hai lớp lá và buộc bằng những sợi rơm vàng. Lớp trong là lá ráy xanh và mát giữ cho cốm khỏi khô và không phai nhạt màu xanh ngọc. Lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng.

Mùi thơm của hương cốm dịu dang thoảng qua. Nhón tay bốc một nhúm từ từ đưa vào miệng. Hạt cốm chạm nơi đầu lưỡi, dẻo, thơm và ngọt bùi.

Cốm được gói trong hai lớp lá và buộc bằng những sợi rơm vàng 

Đã trải qua nhiều đời gắn bó với nghề cốm của cha ông truyền lại anh Bền (xóm 3, thôn Thượng, Mễ Trì) thấu hiểu nỗi vất vả để có những mẻ cốm thơm ngon.

Anh chia sẻ: “Mỗi mùa cốm về cả nhà anh lại tập trung toàn bộ nhân lực để kịp làm hàng. Buổi sáng dậy từ 3g sáng để chuẩn bị máy giã cốm cho kịp sáng giao hàng, tối đêm 10, 11g đêm mới được đi ngủ”. Vào mùa cốm, chợ cốm đêm duy nhất là ở Mễ trì được diễn ra vào lúc 4-6 giờ sáng.

Điểm khác biệt so với cốm làng Vòng nổi tiếng là cốm Mễ Trì làm bằng lúa chiêm nên hạt cốm mỏng, nhưng dẻo và rất thơm. Chính sự khác biệt này đã tạo nên đặc trưng riêng của cốm Mễ Trì.

Cốm ngày nay không đơn thuần là món ăn chơi, nó được kết hợp ngày càng phổ biến hơn trong các món ăn sang trọng, tạo hương vị mới lạ như chả cốm hay món chè cốm.

Nhịp chày giã cốm vang lên khắp thôn khi ánh chiều tà dần phủ buông, khói bếp nghi ngút bốc lên từng mái ngói hứa hẹn những mẻ cốm thơm ngát. Từng hạt cốm thơm dẻo chất chứa bao nỗi niềm của người làm cốm gửi gắm vào đó.

Những gói cốm tươi xanh - những món quà quý của mùa thu 

Chắc chắn ai đã từng một lần thưởng thức vị thơm ngon của cốm Mễ Trì trong những ngày mùa thu có lẽ sẽ không quên được vị thơm ngọt thanh mát của cốm. Và tin rằng, với sự nỗ lực của người dân Mễ Trì, làng cốm sẽ ngày càng ghi dấu, trở thành phong vị không thể thiếu của đất Hà thành.

Theo tuoitre.vn

NGUYÊN LIỆU :
500g cá bông lau (cá basa hoặc cá quả)
100g thịt ba chỉ
2 củ sả
nhánh nhỏ gừng
2 củ hành khô
2 quả ớt tươi
Muối, tiêu, bột gà, đường, dầu hào, xì dầu, dầu rán, hành hoa trang trí.

CÁCH LÀM :
Đường chưng thành nước hàng, tiêu đen đập dập, gừng thái lát 1 củ, 1 củ đập dập. Hành khô thái lát phi thơm 1 nửa.
Thịt ba chỉ luộc chín thái lát, cá sơ chế cắt khúc, ướp muối, nước hàng, sau đó đem qua dầu chao.
Phi thơm hành khô, sả, gừng, tiêu, cho nước dùng đun sôi, nêm muối, xì dầu, bột gà, đường, dầu hào cho vừa.
Nếu nước pha màu nhạt cho chút nước hàng cho có màu hơi nâu, có thể thay nước hàng bằng xì dầu đen thì ngon hơn
Lấy tô đất xếp sả cắt khúc xuống đáy, sau đó xếp thịt ba chỉ, rồi đến cá, ớt tươi.
Dội nước đã pha ngập cá rồi đun sôi cho ngấm. Sau đó, đun nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước còn lại 1 ít sốt hơi sánh. Rắc chút hành hoa, hành phi thơm trang trí.

Vậy là có ngay một nồi cá kho ngon hết sẩy. thật dễ dàng phải không nào các bạn.

Chúc các bạn thành công với món cá bông lau kho tộ nhé